為嚴(yán)控“地溝油”回流餐桌，今后飯店剩飯剩菜的去向、用途有望定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。國(guó)務(wù)院法制辦網(wǎng)站昨日公布《餐飲業(yè)管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》，向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。意見(jiàn)稿規(guī)定，餐飲企業(yè)不得將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的單位或個(gè)人收運(yùn)、處置。
意見(jiàn)稿規(guī)定，餐飲企業(yè)應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度和餐廚廢棄物管理臺(tái)賬制度，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。餐飲企業(yè)應(yīng)設(shè)置將餐廚廢棄物分類(lèi)放置，并做到日產(chǎn)日清。餐飲企業(yè)嚴(yán)禁亂倒餐廚廢棄物、將餐廚廢棄物直接排入市政管網(wǎng)或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；嚴(yán)禁將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的單位或個(gè)人收運(yùn)、處置。
意見(jiàn)稿規(guī)定，餐飲場(chǎng)所應(yīng)距離暴露垃圾場(chǎng)等污染源25米以上，并應(yīng)符合規(guī)劃等方面的要求。意見(jiàn)稿對(duì)餐飲企業(yè)的“生產(chǎn)過(guò)程”也提出了要求，明確食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
對(duì)于餐飲企業(yè)違反本辦法的行為，法律法規(guī)有規(guī)定的，從其規(guī)定，商務(wù)主管部門(mén)可以提請(qǐng)有關(guān)部門(mén)依法處罰；沒(méi)有規(guī)定的，由商務(wù)主管部門(mén)責(zé)令其限期改正，其中有違法所得的，可處違法所得3倍以下罰款，但最高不超過(guò)3萬(wàn)元。沒(méi)有違法所得的，可處1萬(wàn)元以下罰款，并予以公告。
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